Ayata, ÜmitBilginer, Elif HümeyraÇamlıbel, OsmanPeker, Hüseyin20243023-7203https://doi.org/10.66248/cumfad.1472821Bu çalışma, dut (Morus alba ahşabında renk değiştirici olarak gıda sektöründe kullanılan kimyasallardan olan sirke (üzüm ve alıç ve karbonat karışımlarının kullanılması sonrasında meydana gelen bazı yüzey özelliklerine (renk parametreleri, parlaklık değerleri ve beyazlık indeksi: WI* ait değişimleri araştırılmıştır. Çözeltiler hazırlandıktan sonra ahşap malzeme yüzeylerine tek olarak fırça ile uygulanmıştır. Çözelti uygulanmamış ve uygulanmış olan yüzeyler birbirleri ile kıyaslanmıştır. Varyans analizlerine bakıldığında bütün testler üzerinde çözelti türünü anlamlı olarak tespit edildiği görülmüştür. Hazırlanmış olan her iki çözeltiler ile a* değerleri artarken, WI* (her iki yönde, L*, b*, C*, ho ile bütün dereceler ve yönlerde yapılan parlaklık değerlinde azalışlar tespit edilmiştir. ?E* değerleri üzüm sirke + karbonat çözeltisi ile 12.31 ve alıç sirkesi + karbonat çözeltisi ile 12.92 olarak elde edilmiştir. Her iki çözelti uygulamaları ile ?L*, ?a* ve ?C* değerleri negatif olarak elde edilirken, ?b* değerleri ise pozitif olarak bulunmuştur. Hazırlanan çözeltilerin ahşap malzeme yüzeylerinde renk değiştirici etkide bulunduğu görülmüştür.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessDutkarbonatrenkparlaklıksirkebeyazlık indeksiArticle22586310.66248/cumfad.14728210000-0002-6787-78220009-0009-5455-44080000-0002-8766-13160000-0002-7771-69931472821