Yazar "Bakırcı, İhsan" için listeleme
-
Dondurma Üretiminde Bazı Baharat Uçucu Yağlarının Kullanım Olanakları
Macit, Emine; Çağlar, Abdullah; Bakırcı, İhsan (2017)Bu araştırmada, 4 farklı baharat uçucu yağı (Hindistan cevizi, limon kabuğu, karanfil vetarçın) 2 farklı oranda (%0,2 ve %0,4) kullanılarak üretilen dondurma örneklerinin depolamasüresince bazı fiziksel, kimyasal, duyusal ... -
Effect of Milk Type, Pasteurization and Packaging Materials on Some Physicochemical Properties and Free Fatty Acid Profiles of Tulum Cheese
Arslaner, Ayla; Bakırcı, İhsan (2016)Bu araştırmanın amacı süt çeşidi, pastörizasyon ve ambalaj materyalinin Tulum peynirinin bazı fizikokimysal nitelikleri, duyusal özellikleri ve serbest yağ asidi (SYA) içeriği üzerine etkisini belirlemektir. Bunun için 90 ... -
Effects of Some Stabilizers on the Textural Properties of Set-Type Yogurt
Macit, Emine; Karaoğlu, M. Murat; Bakırcı, İhsan (2019)This study was conducted to investigate the effect of various stabilizers on textural properties of set yogurt. Yogurtsamples were prepared by using seven various stabilizers such as sodium caseinate, gelatin, carrageenan, ...