Yazar "Dertli, Enes" için Araştırma Çıktıları | TR-Dizin | WoS | Scopus | PubMed listeleme
-
Isolation and identification of an exopolysaccharide producer Streptococcus thermophilus strain from Turkish yogurt
Dertli, Enes (2015)Starter Laktik Asit Bakterileri (LAB) tarafından ekzopolisakkarit (EPS) üretimi bu doğal polimerlerin teknolojik rollerinden dolayı son yıllarda önem kazanmıştır. Bu çalışmada yoğurt örnekleri yerel kaynaklardan toplanmış, ... -
Portakal Posasından Modifiye Pektin Eldesi ve Optimizasyonu, Kompozisyonel ve Yatışkan Faz Özelliklerinin Karakterizasyonu
Meyve suyu sanayisinin önemli artıklarından olan portakal posasından optimum şartlarda (pH, süre ve sıcaklık) pektin elde edilip pektinaz enzimi ile modifiye edilmiştir. Fourier dönüşümlü kızılötesi spektroskopisi (FT-IR) ... -
Şeker Pancarı Posasından Elde Edilen Pektinin Modifiye Edilerek Karakterize Edilmesi, Moleküler ve Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi
Şeker sanayisinin önemli artıklarından olan şeker pancarı posasından optimum şartlarda (pH, süre ve sıcaklık) pektin elde edilmiştir. Sonraki aşamada pektin pektinaz enzimi kullanılarak modifiye edilmiştir. Modifikasyonunun ...