Basit öğe kaydını göster

dc.contributor.authorKaraalp, Musa
dc.contributor.authorKaya, Hacer
dc.contributor.authorAksakal, Vecihi
dc.date.accessioned2020-01-26T19:48:36Z
dc.date.available2020-01-26T19:48:36Z
dc.date.issued2017
dc.identifier.issn2148-127X
dc.identifier.issn2148-127X
dc.identifier.urihttp://www.trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TWpjek9ERTVPUT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12403/1315
dc.description.abstractOrganik olarak üretilen tavuk yumurtasının daha fazla besleyicilik ve duyusal özelliklere sahip olmasının yanı sıra sağlığa zararlı herhangi bir madde içermemesi, tüketicinin öncelikli beklentilerindendir. Araştırmalar, beklenenin aksine; kafes yumurtaları ile organik yumurtaların kuru madde, lipit ve yağ asitleri arasında önemli bir farklılık bulunmadığını göstermektedir. Organik yumurtanın kafes yumurtasına göre yaklaşık iki kat fiyata satılmasının sadece psikolojik ve etik motivasyon taşıdığı bildirilmektedir. Avrupa Birliği Konseyi organik yumurta üretiminde tavukların bazal rasyonun yanı sıra yeşil kaba yem materyallerine erişimini de gerekli görmektedir. Ancak bu erişimin sağlanması durumunda, organik olarak üretilen yumurta tüketici beklentilerine karşılık verebilir. Araştırmalar ülkemiz Organik Tarım Kanuna göre tavuk başına ayrılan 4 m2 'lik gezinti alanının bu talepleri karşılamada yeterli olmadığını göstermektedir. Bu durum tavuklara ayrılan gezinti alanının çeşitli yem bitkileri ile rotasyona uygun olarak ekili olmasını sağlayacak şekilde artırılmasını veya gezinti alanına dışarıdan ilave yeşil kaba yem materyallerinin getirilmesini zorunlu kılmaktadır. Böylece fonksiyonel gıda özelliği olan bir ürün elde etmenin yanı sıra gagalama ve kanibalizmin azalarak hayvan refahının arttığı bir üretim tarzına ulaşılmış olacaktır. Bu derlemede organik yumurta üretiminde başta karotenoidler olmak üzere yağ asitleri gibi kimyasal içeriklerin artırılması ile renk, koku ve tat gibi duyusal özelliklerin iyileştirilme olanaklarına yönelik uygulamalara yer verilmiştir.en_US
dc.description.abstractOrganically produced chicken eggs have more nutritional and sensory properties, and they do not contain any harmful substances to the health of the consumer. Research has shown that, unlike what is expected, there is no significant difference between dry matter, lipid and fatty acids of eggs produced in cages and organic. It has been reported that sold the organic egg about two times fee according to the cage egg has only psychological and ethical motivation. The Council of the European Union considers it necessary for chickens to have access to green roughage materials as well as basal rations in the production of organic eggs. However, if this access is provided, the organically produced egg may respond to consumer expectations. The studies shows that the 4m2 outdoor area allocated per chicken according to Turkey's Organic Agriculture Legislation is not enough to meet these demands. This situation necessitate an increase in the outdoor area separated to the chickens so as to provide rotation with the various plants or the supply of additional green feed materials to the outdoor area. Thus, in addition to obtaining a product with functional food characteristics, a production mode in which animal welfare is increased by the decrease of pecking and cannibalism will be attained. In this review, it is mentioned what applications are increasing the chemical contents such as carotenoids, fatty acids and improving the sensory properties such as color, smell and taste in organic egg production.en_US
dc.language.isoturen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisien_US
dc.subjectZiraat Mühendisliğien_US
dc.titleOrganik Olarak Üretilen Yumurtaların Bazı Besinsel ve Duyusal Özelliklerinin İyileştirilme Olanaklarıen_US
dc.title.alternativeImprovement Possibilities of Some Nutritional and Sensory Properties of Organically Produced Laying Hen Eggsen_US
dc.typearticleen_US
dc.relation.journalTürk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisien_US
dc.contributor.departmentBayburt Üniversitesien_US
dc.identifier.volume5en_US
dc.identifier.issue13en_US
dc.identifier.startpage1802en_US
dc.identifier.endpage1809en_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US


Bu öğenin dosyaları:

DosyalarBoyutBiçimGöster

Bu öğe ile ilişkili dosya yok.

Bu öğe aşağıdaki koleksiyon(lar)da görünmektedir.

Basit öğe kaydını göster