DSpace Arşivi :: by Yazar "Topçu, Kübra Çinar" değerine göre listeleniyor

Listeleniyor 1 - 1 / 1

SORBUS AUCUPARIA VE SORBUS KUSNETZOVII'DEN ELDE EDİLEN ETANOL EKSTRAKTLARININ ANTİOKSİDAN KAPASİTESİ, FENOLİK BİLEŞİK İÇERİĞİ VE MİNERAL KOMPOZİSYONU
(The Association of Food Technology, 2025) Topçu, Kübra Çinar; Anlar, Pınar; Çakır, Özlem; Sefalı, Abdurrahman
Rosaceae familyasına ait Sorbus aucuparia L. ve Sorbus kusnetzovii Zinserl. meyvelerinin etanol ekstraktları, ultrasonik destekli ekstraksiyon yöntemi kullanılarak elde edildi. S. aucuparia ve S. kusnetzovii'nin toplam fenolik içerikleri sırasıyla 8.44±0.66 mg GAE/g ve 8.65±2.18 mg GAE/g iken, toplam flavonoid içerikleri sırasıyla 2.30±0.01 mg QE/g ve 2.67±0.13 mg QE/g idi. Meyvelerin DPPH değerleri 9.59±0.00 mg TE/g ve 9.28±0.05 mg TE/g, FRAP değerleri 9.51±0.42 mg TE/g ve 13.38±0.52 mg TE/g ve CUPRAC değerleri 13.43±0.01 mg TE/g ve 23.21±0.74 mg TE/g olarak ölçüldü. Ayrıca, her iki Sorbus türünün de zengin mineral içeriğine sahip olduğu bulundu. Bu nedenle, S. aucuparia ve S. kusnetzovii meyvelerinin güçlü antioksidanlar, bol miktarda fenolik bileşik ve değerli mineraller içerdiği sonucuna varılabilir. Ayrıca, fonksiyonel gıda olarak önemli potansiyele sahiptirler ve daha ileri klinik araştırmalar için güçlü adaylardır.