Yöresel Yemeklerin Yerel Restoranlarda Sunulma Düzeyi: Bayburt Örneği
| dc.contributor.author | Yılmaz, Özlem | |
| dc.date.accessioned | 2026-02-28T12:40:50Z | |
| dc.date.available | 2026-02-28T12:40:50Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.department | Bayburt Üniversitesi | |
| dc.description.abstract | Türk mutfağı, Türkiye'nin kültürel ve turistik değerlerinden biri olup köklü bir geçmişe sahiptir. Dünyanın en zengin mutfakları arasında gösterilen Türk mutfağının zenginliğinin ve çeşitliliğinin korunmasında yöresel yemeklerin tanıtımının ve sürdürülebilirliğinin yeri oldukça önemlidir. Bu çalışma kapsamında, Bayburt ilinde yöresel yemeklerin yerel restoranlarda sunulma düzeyleri incelenmiştir. Çalışmadan elde edilen veriler ışığında, Bayburt tavanın yöresel yemekler arasında restoranlarda en çok sunulan yemek olduğu, bunun dışında yer alan yemeklerin yerel restoranlarda sunulma düzeylerinin çok düşük olduğu ve yöresel mutfak kültürünün restoranlarda yeterince yaşatılamadığı sonuçlarına varılmıştır. | |
| dc.identifier.endpage | 230 | |
| dc.identifier.issn | 2667-579X | |
| dc.identifier.issue | 2 | |
| dc.identifier.startpage | 225 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12403/7193 | |
| dc.identifier.volume | 2 | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.publisher | Bayburt University | |
| dc.relation.ispartof | Bayburt Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi | |
| dc.relation.ispartof | Bayburt Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi | |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.snmz | KA_DergiPark_20260218 | |
| dc.title | Yöresel Yemeklerin Yerel Restoranlarda Sunulma Düzeyi: Bayburt Örneği | |
| dc.type | Article |
