Tavuk Eti ve İşlenmiş Bazı Tavuk Eti Ürünleri

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorYerlikaya, Sabire
dc.contributor.authorÖzkaya, Nur
dc.date.accessioned2026-02-28T12:40:56Z
dc.date.available2026-02-28T12:40:56Z
dc.date.issued2020
dc.departmentBayburt Üniversitesi
dc.description.abstractYeterli ve dengeli beslenmenin gerçekleştirilmesi için günlük alınması gereken protein miktarının en az %40'ı hayvansal kaynaklardan olması gerekir. Beslenme alışkanlıkları ise ortam koşulları, gelir, örf-adetlere bağlı olarak değişiklik gösterir. Bedensel ve zihinsel gelişim için alınması gereken hayvansal proteinin en önemli kaynaklarından biri kanatlı etlerdir. Tavuk etlerinin kırmızı ete göre daha kolay bulunması ve daha ucuz olması her geçen yıl kanatlı etlerin tüketim oranını arttırmaktadır. Tavuk eti işlenmeden tüketilebildiği gibi çeşitli ürünlere işlenerek de tüketilebilmektedir. Tavuk sucuğu, salamı, sosisi, bulyonu, döneri işlenmiş tavuk eti ürünlerine örnek verilebilir. Bu çalışmada tavuk eti ve işlenmiş tavuk eti ürünleri derlenmiştir.
dc.description.abstractAt least 40% of the amount of protein to be taken daily must be from animal sources in order to achieve adequate and balanced nutrition. Nutritional habits vary depending on environmental conditions, income, and customs. One of the most important source of animal protein that must be taken for physical and mental development is poultry. The fact that chicken meat is easier to find and cheaper than red meat increases the consumption rate of poultry every year. Chicken meat can be consumed without processing, as well as by processing it into various products. Chicken sausage, salami, sausage, bouillon and döner are examples for processed chicken meat. In this study, chicken meat and processed chicken meat products were compiled.
dc.identifier.endpage40
dc.identifier.issn2667-579X
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage35
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12403/7238
dc.identifier.volume3
dc.language.isotr
dc.publisherBayburt University
dc.relation.ispartofBayburt Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
dc.relation.ispartofBayburt Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20260218
dc.subjectFood Engineering
dc.subjectGıda Mühendisliği
dc.titleTavuk Eti ve İşlenmiş Bazı Tavuk Eti Ürünleri
dc.title.alternativeChicken Meat and Some Processed Chicken Meat Products
dc.typeReview Article

Dosyalar

Koleksiyon

Bayburt Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi