RAKIM FARKININ BALLARIN BAZI KİMYASAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorErdoğan, Yaşar
dc.contributor.authorÇıvracı, Sadik
dc.date.accessioned2026-02-28T12:43:10Z
dc.date.available2026-02-28T12:43:10Z
dc.date.issued2022
dc.departmentBayburt Üniversitesi
dc.description.abstractBallı bitkilerin türleri ve yoğunlukları rakıma bağlı olarak değişir. Bu da farklı rakımlardaki kovanlarda üretilen balın miktarının ve fizikokimyasal yapısının değişmesine neden olur. Bu çalışmada Eylül ayının ilk haftasında aynı havza içerisinde, farklı rakımlara yerleştirilmiş bal arısı kolonilerinden bal hasadı gerçekleştirilmiştir. Alınan bal örneklerinin bazı fizikokimyasal özelliklerini belirlemek için standart laboratuvar yöntemleri kullanılmıştır. Bal örneklerinin analizleri sonucunda elde edilen minimum ve maksimum ortalama değerlerden bazıları; nem %15,60 ve %19,70, serbest asitlik 20,10 meq/kg ve 25,90 meq/kg, pH 3,20 ve 4,30, EC 0,20 ve 0,41 mS/cm, früktoz %31 - %45, glikoz %19,70 - %26,60, sakaroz %0,13 %0,19, maltoz %0,86 ile %1,97 arasında değişmiştir. Farklı yüksekliklerde üretilen balların fizikokimyasal yapılarının istatistiksel olarak birbirinden farklı olduğu tespit edilmiştir. Bu çalışma, yükselti farkının balın miktar ve fizikokimyasal yapısına etkisini belirlemeyi amaçlamaktadır.
dc.description.abstractThe types and densities of honey plants vary with altitude. This causes the amount and physicochemical structure of honey produced in hives at different altitudes to change. In this study, honey was harvested from honey bee colonies located at different altitudes in the same basin in the first week of September. Standard laboratory methods were used to determine some physicochemical properties of honey samples. Some of the minimum and maximum average values obtained as a result of the analysis of honey samples; humidity 15.60% and 19.70%, free acidity 20.10 meq/kg and 25.90 meq/kg, pH 3.20 and 4.30, EC 0.20 and 0.41 mS/cm, fructose % 31 - 45%, glucose 19.70% - 26.60%, sucrose 0.13% 0.19%, maltose 0.86% - 1.97%. It has been determined that the physicochemical structures of honey produced at different heights are statistically different from each other. This study aims to determine the effect of altitude difference on the amount and physicochemical structure of honey.
dc.identifier.endpage10
dc.identifier.issn2980-1052
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage1
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12403/7964
dc.identifier.volume1
dc.language.isotr
dc.publisherBayburt University
dc.relation.ispartofArı ve Arıcılık Teknolojileri Dergisi
dc.relation.ispartofArı ve Arıcılık Teknolojileri Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_DergiPark_20260218
dc.subjectChemical Engineering
dc.subjectKimya Mühendisliği
dc.subjectAgricultural Engineering (Other)
dc.subjectZiraat Mühendisliği (Diğer)
dc.subjectAgricultural, Veterinary and Food Sciences
dc.subjectZiraat, Veterinerlik ve Gıda Bilimleri
dc.titleRAKIM FARKININ BALLARIN BAZI KİMYASAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
dc.title.alternativeTHE EFFECTS OF ALTITUDE DIFFERENCE ON SOME CHEMICAL PROPERTIES OF HONEY
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

Arı ve Arıcılık Teknolojileri Dergisi