Sürdürülebilir Restoran İşletmeciliği Uygulamaları Üzerine Bir İçerik Analizi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorApak, Ömer Ceyhun
dc.contributor.authorGürbüz, Ahmet
dc.date.accessioned2024-10-04T19:07:36Z
dc.date.available2024-10-04T19:07:36Z
dc.date.issued2022
dc.departmentBayburt Üniversitesien_US
dc.description.abstractİşletmeler doğal çevrenin korunması ve tahribatın önlenmesi için önemli roller üstlenmektedir. Çevre sorunlarına karşı gösterilen çabalar kapsamında yiyecek içecek sektöründe kıt kaynakların tüketimini önlemek için çeşitli girişimler gerçekleştirilmektedir. Bu kapsamda küçük ve orta büyüklükte işletmeler olarak görülen restoranlar sürdürülebilirlik uygulamalarını benimsemiştir. Çevre bilincinin artmasından dolayı sürdürülebilir restoran veya yeşil restoran temalı işletmeler faaliyete geçmiştir. Bu araştırmada uluslararası yazın alanı taranarak sürdürülebilir restoranlar ile ilgili çalışmalar içerik analizi kapsamında incelenmiştir. Ulaşılan çalışmaların tanımlayıcı bilgileri ve çalışmalarda öngörülen tespitlerin benzer veya farklı yönleri yorumlanmıştır. Araştırma sonuçlarına göre sürdürülebilir restoranlar ve uygulamalarına yönelik çalışmalar ekonomik, sosyal ve çevresel olmak üzere üç kategoride değerlendirilmiştir. Buna göre, çalışmaların en fazla çevresel temalı olduğu tespit edilmiştir. Çalışmalarda öne çıkan unsurlar; enerji ve su tasarrufu, atık yönetiminin iyi yapılması, tek kullanımlık ürün ve geri dönüştürülebilir atık yönetiminin uygulanması gerekliliği, işletmelerin sürdürülebilir menü sunabilme yeteneğinin olması, ekonomik açıdan verimlilik elde etmek için güneş panellerinin ve rüzgâr türbinlerinin hayata geçirilmesi gerekliliği şeklindedir.en_US
dc.identifier.doi10.32572/guntad.1002109
dc.identifier.endpage209en_US
dc.identifier.issn2602-3008
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage194en_US
dc.identifier.trdizinid1127093en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.32572/guntad.1002109
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1127093
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12403/4730
dc.identifier.volume6en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofGüncel turizm araştırmaları dergisi (Online)en_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectSürdürülebilirliken_US
dc.subjectSürdürülebilir Restoranen_US
dc.subjectİçerik Analizien_US
dc.titleSürdürülebilir Restoran İşletmeciliği Uygulamaları Üzerine Bir İçerik Analizien_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu