Isolation and identification of an exopolysaccharide producer Streptococcus thermophilus strain from Turkish yogurt

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorDertli, Enes
dc.date.accessioned2020-01-26T19:48:56Z
dc.date.available2020-01-26T19:48:56Z
dc.date.issued2015
dc.departmentBayburt Üniversitesien_US
dc.description.abstractStarter Laktik Asit Bakterileri (LAB) tarafından ekzopolisakkarit (EPS) üretimi bu doğal polimerlerin teknolojik rollerinden dolayı son yıllarda önem kazanmıştır. Bu çalışmada yoğurt örnekleri yerel kaynaklardan toplanmış, bakteriler izole edilmiş ve bu türlerin EPS üretimi test edilmiştir. EPS üretim potansiyeli gösteren suşlar 16S rRNA sekanslama tekniği ile suş seviyesine kadar tanımlanmıştır. Bu çalışmalar neticesinde EPS üretimi gösteren bir Streptecoccus thermophilus suşu tanımlanmıştır. EPS S. thermophilusun kültür süpernatantından ekstrakte edilmiş, kısmi olarak safaştırılmış ve FTIR spektreskopi ile gerçekleştirilen yapısal analiz ekstraktın ekzopolisakkaritler ile alakalı tipik fonksiyonel grupları içerdiğini göstermiştir. Bu çalışma yoğurt üretimi için EPS üretme kabiliyetinde olan potansiyel bir starter kültürün tanımlanmasını açıklamaktadır.en_US
dc.description.abstractProduction of exopolysaccharides (EPS) by starter Lactic acid bacteria (LAB) gained special interest due to technological role of these natural polymers. Yogurt samples were collected from diferent households in Turkey and bacterial strains were isolated and evaluated for EPS production. Strains potentially producing EPS were then identified to species level with 16S rRNA sequencing. An EPS producer Streptecoccus thermophilus strain was identified from yogurt samples. EPS was extracted from culture supernatants of S. thermophilus and partially purified and structural analysis of the crude EPS by FTIR spectroscopy revealed the presence of typical functional groups related to exopolysaccharides. This study explains the identification of a potential starter culture for yogurt production with EPS production.en_US
dc.identifier.endpage232en_US
dc.identifier.issn1300-6045
dc.identifier.issn1309-2251
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage229en_US
dc.identifier.trdizinid166828en_US
dc.identifier.urihttp://www.trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TVRZMk9ESTRPQT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12403/1522
dc.identifier.volume21en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isoenen_US
dc.relation.ispartofKafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectVeterinerliken_US
dc.titleIsolation and identification of an exopolysaccharide producer Streptococcus thermophilus strain from Turkish yogurten_US
dc.title.alternativeYoğurttan ekzopolisakkarit üreten streptococcus thermophilus suşunun izolasyonu ve tanımlanmasıen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu