Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Pilot Süt Fabrikasına Gelen Çiğ Sütlerin Kalitesinin Belirlenmesi
dc.contributor.author | Şengül, Mustafa | |
dc.contributor.author | Ürkek, Bayram | |
dc.contributor.author | Kaçan, Zeynep Gürbüz | |
dc.contributor.author | Kotan, Tuba Erkaya | |
dc.contributor.author | Akgül, Halil İbrahim | |
dc.date.accessioned | 2024-10-04T19:04:06Z | |
dc.date.available | 2024-10-04T19:04:06Z | |
dc.date.issued | 2021 | |
dc.department | Bayburt Üniversitesi | en_US |
dc.description.abstract | Bu araştırmada insan sağlığının korunması ve kaliteli ürünlerin elde edilebilmesine yönelik bir durum tespiti çalışmasıyapılmıştır. Bu amaçla, Atatürk Üniversitesi Süt Fabrikasına gelen çiğ süt örneklerinden farklı mevsimlerde (yaz, sonbahar, kış veilkbahar) 3 faklı üreticiden çiğ süt örnekleri alınmıştır. Bu örneklerde bazı fizikokimyasal analizler (kuru madde, yağ, kül, protein,yoğunluk, asitlik ve pH) ile mikrobiyolojik (somatik hücre sayısı, toplam aerobik mezofilik bakteri (TAMB), maya-küf, koliformgrubu bakteri ve Staphylococcus aureus (S. aureus)) analizler yapılmıştır. Süt örneklerinin kuru madde, kül (P<0.05) ve yağ(P<0.01) değerleri toplandıkları firmadan etkilenirken, protein, yoğunluk, pH ve asitlik değerlerinin etkilenmediği (P>0.05)belirlenmiştir. Mevsimin çiğ süt örneklerinin kuru madde, protein, yağ (P<0.05), kül ve pH (P<0.01) değerleri üzerinde önemlibir etkiye sahip olduğu tespit edilmiştir. Diğer taraftan, mevsimin sadece yoğunluk üzerinde önemli bir etkiye sahip olmadığı(P>0.05) belirlenmiştir. TAMB, maya, küf sayılarının firmalara ve mevsimlere bağlı olarak önemli değişiklikler gösterdiği ortayakonulmuştur. Diğer taraftan, koliform bakteri sayılarının firmalardan ve mevsimlerden etkilenmediği (P>0.05), S. aureus sayılarıüzerinde sadece mevsimlerin önemli bir etkisinin olduğu (P<0.01) tespit edilmiştir. | en_US |
dc.identifier.endpage | 97 | en_US |
dc.identifier.issn | 1300-9036 | |
dc.identifier.issn | 2651-5016 | |
dc.identifier.issue | 1 | en_US |
dc.identifier.startpage | 90 | en_US |
dc.identifier.trdizinid | 415249 | en_US |
dc.identifier.uri | https://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/415249 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.12403/4177 | |
dc.identifier.volume | 52 | en_US |
dc.indekslendigikaynak | TR-Dizin | en_US |
dc.language.iso | tr | en_US |
dc.relation.ispartof | Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi | en_US |
dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
dc.title | Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Pilot Süt Fabrikasına Gelen Çiğ Sütlerin Kalitesinin Belirlenmesi | en_US |
dc.type | Article | en_US |