Unutulmaya Yüz Tutmuş Yöresel Yiyeceklerin Gün Yüzüne Çıkarılması: Bayburt İli Ev Kadınları Üzerine Bir Araştırma

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorApak, Ömer Ceyhun
dc.contributor.authorÜnlü, Hami
dc.contributor.authorKıvanç, Miraç İlyas
dc.date.accessioned2024-10-04T19:07:50Z
dc.date.available2024-10-04T19:07:50Z
dc.date.issued2022
dc.departmentBayburt Üniversitesien_US
dc.description.abstractMutfak kültürü bir destinasyonun veya bir ülkenin en önemli miraslarından birisidir.\rTüketim alışkanlıklarının ve beklentilerin değişmesi mutfağa verilen önemi son dönemlerde\rartırmaya başlamıştır. Bu doğrultuda yöresel yemeklere olan ilgi giderek artmaya başlamış\rve insanların bir destinasyonu ziyaret etmesinde önemli bir faktör olarak ortaya çıkmıştır.\rDoğal güzellikler ve kültürel çekicilikler açısından zengin bir birikime sahip olan Bayburt\ryöresel yiyecekler bakımından da zengin bir kültüre sahiptir. Coğrafi işaretli yiyeceklerinin\rolması da bunun bir göstergesi olarak düşünülebilir. Bu açıdan unutulmaya yüz tutmuş\ryöresel yiyeceklerin ortaya çıkarılması ve sürdürülebilirliğinin sağlanması önemlidir. Bu\rçalışma ile de Bayburt mutfağına özgü unutulmaya yüz tutmuş yiyeceklerin gün yüzüne\rçıkarılması hedeflenmiştir. Bu hedefe ulaşabilmek için ilk olarak bir literatür taraması\ryapılmış ve toplanan verilerden hareketle bir alan araştırması gerçekleştirilmiştir. Nitel\raraştırma yöntemlerinden yarı yapılandırılmış görüşme tekniği, veri toplama yöntemi olarak\rkullanılmıştır. Araştırma kapsamında Bayburt ilinde 10 ev kadını ile görüşmeler yapılmıştır.\rElde edilen bulgulara göre görüşme yapılan ev kadınlarının %70’i yöresel yiyeceklerin\runutulduğu görüşündedir. Ayrıca gençlerin yöresel yiyecekleri öğrenmede istekli\rgörünmedikleri düşünülmektedir.en_US
dc.identifier.doi10.21325/jotags.2022.989
dc.identifier.endpage283en_US
dc.identifier.issn2147-8775
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage267en_US
dc.identifier.trdizinid517109en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.21325/jotags.2022.989
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/517109
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12403/4878
dc.identifier.volume10en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofJournal of Tourism and Gastronomy Studiesen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.titleUnutulmaya Yüz Tutmuş Yöresel Yiyeceklerin Gün Yüzüne Çıkarılması: Bayburt İli Ev Kadınları Üzerine Bir Araştırmaen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu