Gıdalardan biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyonunda derin ötektik çözücülerinkullanımı
Küçük Resim Yok
Tarih
2021
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Çevre bilincinin her geçen gün artmasıyla, son yıllardayeşil teknoloji kavramı daha da önem kazanmıştır. Bukapsamda, tehlikeli maddelerin üretiminin ve tüketimininazaltılması, harcanan enerji miktarının indirgenmesi veyenilenebilir kaynakların kullanımının arttırılmasıamaçlanmaktadır. Gıda, kimya ve ilaç endüstrisinde yaygınolarak kullanılan geleneksel çözücüler yerine, sağlığazararı olmayan ve yüksek ekstraksiyon verimine sahipçözücülerin kullanımı önerilmektedir. Yeşil çözücüler,toksik olmayan, geri dönüşümü mümkün olabilen, uçucuolmayan ve sentezi için yüksek maliyet gerektirmeyençözücülerdir. Su, iyonik sıvılar veya süperkritik akışkanlaren çok kullanılan yeşil çözücülerdendir. Son yıllarda buçözücülerin yanı sıra, derin ötektik çözücüler bu alandakendine yer bulmuştur. Derin ötektik çözücülerin fizikselözellikleri iyonik sıvılara benzer olsa da, kimyasalözellikleri farklıdır. Son yıllarda, derin ötektik çözücüler,gıda materyallerinden biyoaktif bileşiklerin (fenolikbileşik, antosiyanin vb.) ekstraksiyonunda yaygın olarakkullanılmaktadır. Bu çözücüler ile ekstraksiyon verimindeönemli ölçüde artış tespit edilmiştir. Bu derleme,gıdalardan biyoaktif bileşiklerin derin ötektik çözücülerleekstraksiyonu hakkında çalışmaları irdelemektedir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Kaynak
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
10
Sayı
2
