Gıdalardan biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyonunda derin ötektik çözücülerinkullanımı

dc.contributor.authorKutlu, Naciye
dc.contributor.authorYılmaz, Merve Sılanur
dc.contributor.authorİşci, Aslı
dc.contributor.authorŞakıyan, Özge
dc.date.accessioned2024-10-04T19:05:24Z
dc.date.available2024-10-04T19:05:24Z
dc.date.issued2021
dc.departmentBayburt Üniversitesien_US
dc.description.abstractÇevre bilincinin her geçen gün artmasıyla, son yıllardayeşil teknoloji kavramı daha da önem kazanmıştır. Bukapsamda, tehlikeli maddelerin üretiminin ve tüketimininazaltılması, harcanan enerji miktarının indirgenmesi veyenilenebilir kaynakların kullanımının arttırılmasıamaçlanmaktadır. Gıda, kimya ve ilaç endüstrisinde yaygınolarak kullanılan geleneksel çözücüler yerine, sağlığazararı olmayan ve yüksek ekstraksiyon verimine sahipçözücülerin kullanımı önerilmektedir. Yeşil çözücüler,toksik olmayan, geri dönüşümü mümkün olabilen, uçucuolmayan ve sentezi için yüksek maliyet gerektirmeyençözücülerdir. Su, iyonik sıvılar veya süperkritik akışkanlaren çok kullanılan yeşil çözücülerdendir. Son yıllarda buçözücülerin yanı sıra, derin ötektik çözücüler bu alandakendine yer bulmuştur. Derin ötektik çözücülerin fizikselözellikleri iyonik sıvılara benzer olsa da, kimyasalözellikleri farklıdır. Son yıllarda, derin ötektik çözücüler,gıda materyallerinden biyoaktif bileşiklerin (fenolikbileşik, antosiyanin vb.) ekstraksiyonunda yaygın olarakkullanılmaktadır. Bu çözücüler ile ekstraksiyon verimindeönemli ölçüde artış tespit edilmiştir. Bu derleme,gıdalardan biyoaktif bileşiklerin derin ötektik çözücülerleekstraksiyonu hakkında çalışmaları irdelemektedir.en_US
dc.identifier.doi10.28948/ngumuh.740817
dc.identifier.endpage597en_US
dc.identifier.issn2564-6605
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage591en_US
dc.identifier.trdizinid464419en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.28948/ngumuh.740817
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/464419
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12403/4395
dc.identifier.volume10en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.titleGıdalardan biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyonunda derin ötektik çözücülerinkullanımıen_US
dc.typeReview Articleen_US

Dosyalar